c’est un petit bonhomme faconne a base d’une pate levee briochee
au sein d’ laquelle on incorpore du sucre perle et des raisins secs !
il etait de tradition, dans le temps libre ,qu’apres le messe de minuit , les paroissiens degustent ensemble ce cougnou gracieusement offert par la parroisse .
accompagne d’un bol de chocolat chaud .
Le pain de Jesus ou cougnou reste une viennoiserie typique une Belgique
et du nord d’la France.
On la consomme durant la periode de la Saint-Nicolas ainsi que Noel.
Le pain de Jesus est un pain brioche dont la forme rappelle celle de l’enfant Jesus emmaillote. Il est en mesure de aussi avoir la forme speciale tout d’un pain a deux tetes. Parfois, on ajoute a la pate des raisins secs, des pepites de chocolat ou des grains de sucre. Il est habituellement donne a toutes les enfants au matin de Noel puis a la fete une Saint-Martin. On l’accompagne souvent d’un bol ou d’une tasse de chocolat chaud. Ce pain semble etre originaire de l’ancien Hainaut mais le usage se repandit au sein d’ chacune des provinces du sud des Pays-Bas belgiques et en Principaute de Liege.
1 demi litre de lait
84 gr de levure fraiche de boulanger( 2 cubes de 42 gr )
200 gr de beurre mou
150 gr de sucre fin
une pincee de sel
legerement de cannelle en poudre( facultatif )
250 gr de sucre perle
200 gr de raisins secs
un oeuf battu avec une c a c de lait pour la dorure
versez le lait tiedit au sein d’ un grand plat et y delayer la levure
ajouter les oeufs battus avec le sucre et le sel et J’ai cannelle
bien melanger le tout
y incorporer la farine Afin de obtenir une pate demi ferme
incorporez le beurre ramolli avec petites quantites en travaillant la pate a mon tour
petrir jusqu’a votre que J’ai pate soit bien lisse !!
couvrir la pate d’un drap , et laissez la lever a l’abri des courants d’air dans un endroit chauffe (22° de temperature ambiante seront necessaire !)